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肉類中揮發(fā)性鹽基氮快速檢測試劑盒
產(chǎn)品品牌：艾瑞斯
試劑描述：肉類中揮發(fā)性鹽基氮快速檢測試劑盒利用揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過浸泡提取后在一定條件下與檢測液發(fā)生特異性反應(yīng)并生成黃色的產(chǎn)物，且在一定范圍內(nèi)，黃色的深淺與揮發(fā)性鹽基氮的濃度成正比，顏色越深，含量越高。
描述
【試劑名稱】 肉類中揮發(fā)性鹽基氮快速檢測試劑盒
【試劑用途】 檢測肉類中揮發(fā)性鹽基氮。
【規(guī) 格】 100次/盒
【貯 藏】 常溫，避光。
【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產(chǎn)品。
【原 理】揮發(fā)性鹽基氮是肉制品新鮮度的一個重要指標(biāo)，它是肉類蛋白腐敗過程中，在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氮有毒物質(zhì)，與同時分解產(chǎn)生的有機酸結(jié)合，形成氨基態(tài)氮而積聚在肉制品中，食用引起食物中毒。本試劑是利用揮發(fā)性鹽基氮與檢測液發(fā)生特異性反應(yīng)并生成黃色絡(luò)合物，從而檢測肉類食品是否為變質(zhì)或腐敗肉。
【結(jié)果判定】
根據(jù)GB 2707規(guī)定：鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮含量應(yīng)≤150mg/kg；
根據(jù)GB 2733規(guī)定：鮮（凍）動物性水產(chǎn)品：
海水魚蝦的揮發(fā)性鹽基氮含量應(yīng)≤300mg/kg，
海蟹≤的揮發(fā)性鹽基氮含量250mg/kg，
淡水魚蝦的揮發(fā)性鹽基氮含量≤200mg/kg，
冷凍貝類的揮發(fā)性鹽基氮含量≤150mg/kg。
