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膨化食品水分含量標準及膨化食品水分檢測儀使用流程
膨化食品是以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調味料、食用油，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風格各異的休閑食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。
膨化食品水分含量檢測的重要性
膨化食品一般在加工過程中食品中的水分能達到22%～28%，加工完成后需烘干使水分達到10%～12%以適應產品的貨架期。在一般情況下，如果水活性低于0.91，大部分細菌不能生長。如果水活性低于0.80，大部分霉菌也不能生長。膨化食品水分超標，水分活度沒得到控制會縮短保質期，加快微生物的生長，從而引起霉變。微生物超標嚴重的產品會加速產品腐敗變質，導致產品保質期減少。膨化食品是一種以水分含量較少的米、麥、玉米等為原料，經多加熱加壓處理，使其體積膨脹，面團的高分子物質發(fā)生深刻的物理化學變化，經過加工成型的食品。
膨化食品含水分較低，大部分新生產的產品，其水分遠遠低于標準規(guī)定值。膨化食品水分超標，會縮短保質期，加快微生物生長，從而引起霉變。微生物超標嚴重的產品會加速產品的變質，食用這些產品，很有可能發(fā)生食物中毒。
膨化食品水分含量國標標準
針對膨化食品水分含量，專門制定有國標GB/T22699-2008《膨化食品》，水分的多少，直接影響到食品的口感、保質期及引起霉變導致其變質，出現(xiàn)產品的質量問題，為了提高膨化食品的穩(wěn)定性，規(guī)定產品中的水分不能超過7%。
深圳艾瑞斯ARS系列膨化食品水分檢測儀廣泛應用于對食品水分、餡料、糕點、面包、肉松、糖果、肉制品、面粉水分、水果、魚糜、水產加工、面條、面粉、餅干、月餅、食鹽、月餅餡料、脫水蔬菜、魚糜魚泥、掛面、干果、干貨、紅棗、辣椒、奶粉、食品添加劑等食品的水分測定。
ARS-SF50膨化食品水分檢測儀使用流程：
1、把儀器放在平面的試驗臺上（注：試驗臺無振動、周圍無風吹、無磁場、無對儀器有干擾的因素等）；
2、然后輕輕的掀開加熱蓋，放上三角架放和樣品盤
3、連接電源開機，儀器開始自檢；
4、對儀器進行校準，校準的方法：按校準鍵，儀表顯示此時把砝碼放在稱量盤上，儀器顯示重量此時校準完成；
5、取樣品均勻地放在稱量盤上；
6、合上加熱蓋，接著按測試鍵，加熱燈亮，儀器進行測試；
7、在檢測過程中，溫度窗口顯示溫度；
8、檢測完成后，儀器自動停止加熱，并發(fā)出報警聲，數(shù)值被鎖定顯示在數(shù)據窗口，；若此時要觀查其它數(shù)據，可按顯示鍵依次查看。
9、如連接打印機，可直接按打印鍵打印出檢測數(shù)據。
